10月23日，海底捞旗下全新寿司品牌“如鮨寿司”全国首店在浙江杭州开业。自开业以来，门店周末单日平均接待人次约为800至1000人，周末翻台率可达8轮。这是海底捞自“红石榴计划”启动以来孵化出的第15个餐饮品牌。此前，该计划已成功推出了“焰请烤肉铺子”和“小嗨爱炸”等品牌。此次寿司店的开业标志着海底捞进一步布局多元餐饮赛道。
