甘油三酯是一种脂肪，是长链脂肪酸和甘油形成的脂肪分子，是人体内含量最多的脂类。甘油三酯偏高会加速动脉粥样硬化的形成，导致急性胰腺炎，诱发中风、脑溢血、心肌梗死等。
甘油三酯是一种脂肪酸酯化合物，主要存在于人体的脂肪组织、肝脏和肠道中。它在人体内具有多种作用：
1、能量来源：甘油三酯是人体的主要能量来源之一，可以提供身体所需的热量。
2、细胞膜组成：甘油三酯是细胞膜的重要组成部分，可以帮助细胞保持正常的结构和功能。
3、激素合成：甘油三酯参与一些激素的合成，如胆固醇、性激素等。
4、维持正常生理功能：甘油三酯还可以帮助维持正常的生理功能，如调节血糖水平、保护心脏等。
甘油三酯的正常范围因性别和年龄的不同而有所差异。对于成年男性，总甘油三酯（Total Triglycerides）的正常范围通常在150毫克/分升（mg/dL）以下。
而对于成年女性，这个数值通常被设定为120毫克/分升（mg/dL）以下。这些数值可能会因为实验室的测量方法和设备的不同而略有差异。
当人体摄入过多的脂肪类食物时，尤其是动物脂肪，会导致甘油三酯水平升高。这是因为动物脂肪中含有大量的饱和脂肪酸，这些脂肪酸在人体内不能被有效利用，反而会转化为甘油三酯储存起来。
此外，碳水化合物的摄入过多也会对甘油三酯水平产生影响。尤其是加工精细的粮食，如白面包、白米饭等，这些食物中的淀粉会被分解为葡萄糖，进而转化为甘油三酯。
除了饮食因素外，肥胖、缺乏运动、酗酒、高血压、糖尿病等也是导致甘油三酯升高的原因之一。
