[快讯]西贝关店数量已超百家 预制菜风波后续影响持续

北京西贝一家开业十多年的门店于5月6日确认关闭，这家位于荟聚3层的西贝（北京西红门宜家店）结束了最后一天营业。据实地走访发现，该店招牌已被摘下，店内红白格桌布和手提袋散落在地，员工们正忙着打包整理。一位工作人员上门称“我是来拆洗碗机的”，随即被领进后厨。该店于2014年8月被大众点评收录，并分别于2020、2025年获得该平台的年度星级商户，人均消费约为80元。闭店后，顾客储值卡仍可在西贝其他门店使用。

此次关店是西贝自去年9月遭遇“预制菜”风波后的后续。当时罗永浩公开批评西贝几乎全是预制菜且价格高昂，引发品牌信任危机。尽管贾国龙随后公开道歉并承诺整改，但西贝客流与营收仍出现断崖式下滑。数据显示，2025年9月至2026年3月期间，西贝累计亏损超过6亿元人民币。面对经营困境，西贝餐饮创始人贾国龙在2026年年初宣布关闭全国约102家门店，占总门店数的30%，波及约4000名员工。最终，实际关店数量超过了102家。目前全国的西贝门店还在调整阶段。截至4月11日，西贝在营门店共计312家，其中北京有59家，上海55家，广东36家。

西贝方面计划对部分门店进行评估后直接关店；还有一类门店可能会与业主谈判，在租金方面争取优惠从而维持运营；第三类则是直接改为天边砂锅焖面。今年2月，贾国龙推出了新品牌“天边砂锅焖面”，并在北京798艺术区开出首店。截至目前，“天边砂锅焖面”已迅速拓展至呼和浩特、上海、深圳、杭州、西安、南京等地，全国共有约20家门店。新品牌主打内蒙古巴盟（巴彦淖尔市）特色的砂锅焖面，包括排骨豆角焖面、羊肉辣皮子焖面等核心单品。门店采用全明厨设计，强调“现点现做、现揉面、现焖面”。

除了开发新品牌，过去几个月里，贾国龙还通过自身人脉寻找资金支持。最近的一次是在今年2月，西贝迎来了一位身家95亿的富豪入股。林来嵘作为自然人认缴出资224.7572万元，获得西贝餐饮集团超2.16%的持股。林来嵘是内蒙古众兴集团的创办人，也是大中矿业实际控制人，2025年以95亿元财富登上胡润全球富豪榜。此外，1月份，内蒙古西贝餐饮集团有限公司新增了台州新荣泰投资有限公司等为股东，注册资本有所增加。这些新的股东背景包括台州菜新荣记旗下投资基金以及蚂蚁金服前总裁胡晓明投资的基金。春节前，贾国龙卸任西贝主品牌CEO，前任CEO董俊义重新回归该职。