早餐加一物全身炎症癌症风险降低 核桃的健康益处。提到核桃，许多人认为它能补脑，但也有人对此表示怀疑。2025年2月，雷丁大学的研究人员在《食物与功能》期刊上发表了一项研究，发现早餐中加入核桃可以对记忆产生延迟保护作用，并改善大脑认知功能。
核桃的好处不仅限于补脑。2025年4月，《癌症预防研究》期刊上的一项研究表明，经常食用核桃有助于提升尿石素A水平，降低全身炎症水平，并对结肠息肉内的免疫细胞产生积极影响，从而抑制结直肠癌的发生。
此外，一项包含26个临床试验、涉及1059名受试者的数据分析显示，每天吃核桃的人血浆甘油三酯水平显著下降5.52%，低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）水平下降3.73%，总胆固醇水平下降3.25%。研究还发现，食用坚果特别是核桃，与降低糖尿病和肥胖风险有关。
核桃中的α-亚麻酸含量较高，这种物质具有神经保护作用，可以减轻焦虑症状，缓解情绪紧张和压力。核桃还富含褪黑素，有研究发现动物食用核桃后血液中褪黑激素的含量可增加到原来的四倍。
日常食用核桃时应注意以下几点：早餐加点核桃可以增强大脑功能，提高反应速度；最好带着皮吃，因为核桃皮中含有抗氧化物质；每天建议摄入2-3个核桃；尽量现剥现吃以避免氧化变质；选择原味核桃以保留更多营养成分；核桃也可以入菜，如做成蔬菜沙拉或加入米饭中，既美味又健康。
