老牌烘焙连锁店克莉丝汀近两年来接连关闭连锁店，出现经营不善的情况，反观一些中式烘焙则出现更多元的消费场景。
当前，烘焙行业开启了形式多元和健康化升级的新赛道。这也给如克莉丝汀等老牌烘焙带来了新的机遇与挑战。
创立于1993年的克莉丝汀是知名烘培连锁品牌，但从去年开始，这一烘焙界的“巨头”疑似经营异常。
今年3月10日，克莉丝汀国际控股有限公司发布公告称，截至2023年2月28日，集团共拖欠金额人民币5700万元，银行账户已被冻结，已暂时关闭旗下所有零售门店。随后其执行董事的南京千万豪宅也被拍卖。
图：克莉丝汀股票情况
早在2022年7月，克莉丝汀的门店已经出现过一段时间的停业。但在一个月后，又有部分门店重新开业。如今旗下所有门店再度全部暂停营业。今年3月，克莉丝汀总部已经人去楼空。拖欠租金、员工工资、供应商货款，是克莉丝汀卖楼抵债的主要压力源。
图：克莉丝汀国际控股有限公司发布公告
站在风口上的克莉丝汀
克莉丝汀诞生于1993年，是最早进入中国市场的外资投资烘焙企业之一。
当时人们的生活水平已渐渐提高，不再满足于传统作坊形式做出的烘焙点心，渴望消费更新颖更时尚的西式点心。很快，克莉丝汀开始品牌升级，推出高端西式面包、蛋糕及点心，深受各大消费者欢迎。
随后，克莉丝汀更是通过中央厨房工厂生产模式，快速、大量供应面包、月饼与蛋糕等食品，打开知名度。克莉丝汀还搭配中国逢年过节送礼习惯，推出月饼礼券，成为了当时商务送礼最热门商品之一。可以说，克莉丝汀之所能够成功崛起，很大程度上是因为站在了时代的风口。
克莉丝汀的疯狂扩张之路
克莉丝汀在中国市场打开局面后，便开启了品牌的扩张壮大之路。
仰赖于当时长三角经济的发展，凭借着中央工厂模式，克莉丝汀开始疯狂扩张。截至2000年，克莉丝汀已经开出了近千家连锁店，且880家门店都是直营门店，大都位于城市商圈的黄金地段。
2012年，克莉丝汀在香港联合交易所主板成功上市后，主营收13.88亿元，成功坐上“烘焙第一股”的宝座。
上市给了克莉丝汀更大的自信心，随即品牌又继续推进了一系列的扩张计划：募资所得的41%用于开设新门店，两年内增开220家零售店，涉及资本开支1.25亿元人民币。
克莉丝汀扩张的步伐不是继续朝一线城市扩张，而是向安徽合肥、马鞍山以及河南商丘等城市扩张。
克莉丝汀原本定位是高端烘焙品牌，在当时的三四线城市难以找到较多的目标客群。上市不过第二年，克莉丝汀就陷入了亏损。2014年，品牌亏损金额更是达到了1.51亿元人民币，门店总数从2013年的1052家减少至2014年的952家，一年减少100家。
图：上海黄浦区一家克莉丝汀门店克莉丝汀“神坛跌落”背后是中式烘焙赛道之变
