[快讯]西贝门店午餐高峰未满座 风波后经营现状探查

2026年1月1日，距“预制菜风波”已过去三个多月。西贝创始人贾国龙在接受媒体采访时表示，此前在预制菜风波中选择“正面硬刚”是错误的，并称这次风波比以往所有的经营危机都要严重。如果能重来，他坚决不会硬刚，而是耐心听取每一个顾客的意见。

新年第一天，记者来到位于北京市顺义区祥云小镇的西贝餐厅实探。中午11时50分左右，店内顾客不到10桌，用餐排队区无人排队。午后，陆续有顾客前来用餐，到下午1时20分，餐厅顾客增多，但仍无需排队。店员告诉记者，目前仍可点单罗永浩之前点过的菜品。

2025年12月28日傍晚，一位实名认证为律师的网友发布视频称，西贝祥云小镇店全部坐满，并表示西贝依然是中央别墅区家庭的选择。

西贝祥云小镇店是风波的起点。2025年9月10日下午，罗永浩在此门店就餐后发文吐槽“西贝几乎全是预制菜还价格昂贵”。随后相关内容迅速登上热搜，引发广泛关注。次日，贾国龙回应称“西贝没有一道预制菜”，并向社会开放西贝门店后厨参观。9月12日，贾国龙接受媒体采访，承认事件对西贝造成重大冲击，日营业额损失超百万元。

2025年9月13日，在预制菜风波后的首个周六，记者曾来到祥云小镇西贝餐厅实探，当时用餐座位均已坐满，还有消费者进店后大喊“我是特意来支持贾总的”。

2025年12月25日，贾国龙时隔100天后再次接受媒体采访，他表示按国家之前的定义，中央厨房预加工食品、主食、原材料预加工都不算预制菜，所以西贝门店里的都不算预制菜。但他承认不该用这一定义去对抗公众认知。西贝正顺应消费者的期待和要求，认真调整中央厨房，让门店多承担处理环节，回归烟火气。但西贝不可能完全脱离中央厨房，因为如果全部环节都由门店现做，管理难度会急剧扩大，食品安全风险也会大幅增加。

记者注意到，西贝祥云小镇门店目前采用透明式开放厨房，店员表示，目前烹饪方式仍无明火，工作人员使用电磁炉炒菜加工。