牛肉价格跌破2字头
近期，广州的牛肉爱好者迎来了好消息，多家牛肉火锅店和牛肉主题餐厅竞相降价，让炎炎夏日成为享受牛肉美食的绝佳时机。市场上，牛肉产品的零售价格显著滑落，某些餐厅的特价牛肉菜品更是成为了吸引顾客的明星产品。牛肉价格跌破2字头！
例如，陈记顺和牛肉火锅馆自本月起调整了多个牛肉部位的价格，其中吊龙从36元降至28元，降幅达到8元，而其他品种如嫩肉、双层肉等也统一降至28元每盘，最高降价幅度达到了26%。八合里牛肉火锅店同样加入降价行列，精品嫩肉及其他牛肉菜品均有调价。此外，牛小灶等餐厅的牛杂煲和牛腩煲也分别出现了20元和10元的降价，让消费者直呼仿佛回到了十年前的物价水平。
此轮牛肉降价潮不仅限于火锅店，手抓牛排馆、湘菜馆乃至粉面店等也纷纷推出了牛肉特惠产品，如花都某手抓牛排店的牛蝎子优惠至29.9元，天河某西北菜餐厅的牛肉面套餐低至17.4元，特价促销活动遍地开花。
牛肉降价的根本原因在于原材料价格的下滑。据统计，国内牛肉产量逐年上升，加之进口牛肉量的增加，市场供应充足。2023年全国牛肉产量较前一年增长4.8%，达到753万吨，同时，进口牛肉量也在持续增长，进一步推动了市场供需关系的变化。此外，原奶价格的走低促使部分养殖企业淘汰奶牛，间接增加了牛肉的市场供应，而消费者对性价比的追求则加剧了供过于求的情况。
值得注意的是，虽然牛肉整体价格下滑，但高品质牛肉的降价幅度相对较小，高端牛肉的供应链成本依然较高。面对这一挑战，部分连锁牛肉火锅品牌选择向上游产业延伸，比如陈记顺和在多地投资牧场，以增强供应链的抗风险能力。
牛肉价格的走低也激发了餐饮市场的创新活力，新兴的牛肉餐饮品牌如渣渣牛肉、特色酸菜牛肉火锅等不断涌现，为市场带来了更多样化的选择。专家认为，这不仅能吸引更多创业者加入餐饮业，丰富消费者的餐饮体验，还能促使行业内的“老将”们开发更多亲民价格的牛肉菜品，共同促进广州餐饮市场的繁荣发展。然而，长远来看，能否在竞争激烈的市场中立足，关键在于品牌能否保持产品质量与顾客满意度，打造出难以复制的竞争优势。
