太二酸菜鱼一门店因筷子上检出阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计），近日被罚。北京市市场监督管理局发布的食品安全抽检公告显示，该局对淀粉及淀粉制品、调味品、婴幼儿配方食品、特殊膳食食品、粮食加工品、乳制品、食用农产品、方便食品、餐饮具共552批次进行抽检，合格546批次，不合格6批次。广州太二餐饮连锁有限公司北京新华西街店在此次抽检中不合格。
根据我国GB 14934-2016《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》相关规定，采用化学消毒法的餐（饮）具中，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）应不得检出。阴离子合成洗涤剂是日常生活中常用的洗洁精、洗衣粉、洗衣液、肥皂等洗涤剂的主要成分，其主要活性成分十二烷基磺酸钠是一种低毒物质，具有使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点，在餐饮服务单位和复用餐饮具消毒企业中广泛使用。
如果餐具清洗消毒流程控制不当，会导致洗涤剂在餐具上的残留，对人体健康产生不良影响。虽然阴离子合成洗涤剂毒性较低，但长期摄入会对胃肠消化系统、皮肤、肝脏等造成损伤，并可能增加过敏性问题的发生风险。
为解决阴离子合成洗涤剂的残留问题，相关企业和消费者可选购符合GB 14930.1-2022《食品安全国家标准 洗涤剂》或GB/T 9985-2022《手洗餐具用洗涤剂》标准的洗涤剂，产品用途为A类更佳（A类可直接用于清洗食品）。使用时，应先用清水稀释洗涤剂，避免长时间浸泡餐具，尽量使用流动水多次、足量冲洗。采用洗碗机清洗时，应按设备使用说明操作，注意避免因碗口向上、餐盘叠放或筷子粘连等影响漂洗效果。同时，漂洗池内清洗用水不应重复使用或与其他功能水池混用，需定期清洁维护洗消设备，防止交叉污染。
