[快讯]欢迎长沙杀鱼妹妹来北海 海鲜盛宴等你来

长沙11岁的“杀鱼妹妹”洪琛将在8月开海季前往北海，这位在鱼摊练就一手好刀工的小姑娘将见到从深海到浅滩的各种生猛海鲜。从皮皮虾、花蟹、青蟹到石斑鱼、金鲳鱼，再到沙虫和鱿鱼，一场特别的体验即将上演。

皮皮虾外壳硬朗但肉质鲜甜，适合椒盐或白灼。花蟹壳薄肉满，清蒸后自带海水的咸鲜；青蟹则以膏黄丰腴著称，适合煮粥或姜葱炒制。石斑鱼肉质细嫩少刺，金鲳鱼肉质厚实，适合煎烤。沙虫是北海特有滩涂珍品，晒干煲汤极鲜；鱿鱼因其弹牙口感成为夜市烧烤的主角。

洪琛在长沙红星大市场能一口气说出十余种淡水鱼名，但她熟悉的草鱼、鲫鱼与北海的海鱼有所不同。北海的海鱼生长在低温高盐海域，肌肉纤维更紧实，口感更弹牙，清蒸后自带甜味。洪琛9岁起偷练杀鱼，如今处理一条大鱼仅需3分钟。面对体积更大的海鱼，她需要适应更厚的鱼鳞和更硬的背鳍，但刮鳞、剖肚的基本功完全通用。

洪琛的母亲得知女儿的“北海赶海”心愿后既心疼又欣慰。北海市旅游文体局也在微博上喊话：“马上开海了，安排！”并附上了侨港开海嘉年华的海鲜图鉴。

8月15日至17日，北海侨港将举办开海嘉年华。渔船返港后，码头即卖即烹，洪琛可以在海滩边看落日边品尝刚出水的皮皮虾与金鲳鱼。北海疍家渔民擅长“一鱼多吃”，鱼头熬粥、鱼肉清蒸、鱼骨煲汤，这种原汁原味的做法与洪琛在长沙惯用的红烧、剁椒风味形成鲜明对比。退潮后，北海的沙滩上藏着蛤蜊、蛏子和小螃蟹，对贝壳类生物不陌生的洪琛将亲手在沙滩“挖货”，体验全新的乐趣。