秋风起，蟹脚痒。9月28日，随着第一笼鲜活的阳澄湖大闸蟹起水登船，2026年苏州阳澄湖大闸蟹正式开捕。上海消费者最快第二天就能买到新鲜抵沪的大闸蟹，在国庆假期前开启品蟹盛宴。
今年阳澄湖大闸蟹产量高、品相好、价格稳。永辉超市商品中心水产负责人王兵介绍，今年大闸蟹养殖期间没有遭遇台风、高温等极端天气，且入秋降温更早。从完成第五次蜕壳的成蟹来看，今年大闸蟹的饱满度、蟹黄口感、鲜甜度以及肉质丰满度整体优于去年。
在阳澄湖现场，今年大闸蟹整体个头偏大。蟹农捕捞的首笼成蟹中，公蟹单只重量可达4两，母蟹可达3两。王兵表示，今年属于大闸蟹养殖大年，大规格蟹占比更高。虽然螃蟹均价和去年基本持平，但大蟹供给增多，消费者选购时的客单价可能有所上浮。
阳澄湖大闸蟹以其“青背、白肚、金爪、黄毛”著称，因肉质紧实、膏黄丰腴备受上海乃至全国消费者喜爱。为解决真伪鉴别问题，今年阳澄湖大闸蟹保真体系迎来两大升级：一是苏州阳澄湖大闸蟹行业协会发放的防伪蟹扣，销售授权大幅收紧，取消二级、三级分销授权，仅保留一级授权；二是防伪标识进一步规范，在延续“一蟹一扣”的基础上新增“一箱一贴”双重防伪。封箱溯源标贴融合农产品地理标志图案、“阳澄湖大闸蟹”中式印章、AI彩色可变二维码、AI防伪技术及唯一序列号。两套机制叠加，实现产品全链路可追溯、可核验。
为保障消费者买到鲜活正宗的阳澄湖大闸蟹，多家生鲜商超也采取了配套措施。例如，永辉超市采用“冷藏控温”，捆扎好的大闸蟹在4至12摄氏度的低温环境中暂存，控制代谢、延长保鲜，确保到达门店时仍然活力充沛。到店后，永辉还为每只大闸蟹增设日期色卡蟹扣，门店可凭借色卡快速识别到货时间，管控存活周期。
叮咚买菜今年全面升级大闸蟹售后保障服务，在原有“死蟹包退、缺重退款”的基础上，新增“不肥包退”专属权益，升级为三重保障服务体系。若消费者收到的大闸蟹存在肉质偏空、膏黄不足、饱满度不达标等问题，也可申请售后退款，全方位消除消费者线上选购的顾虑。
